Wat kun je wél en niet in een airfryer maken?

Een airfryer is veelzijdiger dan de naam doet vermoeden: het is geen frituurpan, maar een kleine heteluchtoven. Dat betekent dat veel dingen goed lukken, maar ook dat sommige dingen tegenvallen of gewoon niet werken. Een eerlijk overzicht helpt je teleurstellingen voorkomen. (Concrete temperaturen en tijden vind je in onze temperatuur- en tijdgids.)

Wat goed lukt

Alles wat krokant moet worden. Frietjes, aardappelpartjes, kroketten, snacks, kipnuggets en loempia’s uit de diepvries komen er krokant uit met weinig of geen olie. Dit is waar de airfryer in uitblinkt.

Kipdelen en gevogelte. Kipfilet, drumsticks en kippenpootjes worden mooi bruin van buiten en blijven sappig van binnen.

Groenten roosteren. Bloemkool, paprika, courgette, champignons en aardappel worden lekker met wat olie en kruiden.

Opwarmen. Restjes pizza, snacks en gefrituurde dingen worden in de airfryer weer krokant, waar de magnetron ze slap maakt.

Kleine baksels. Muffins, gevulde broodjes en kleinere hartige bakwerken kunnen goed, mits je een geschikte bakvorm gebruikt. Zie bakpapier en bakvormen in de airfryer.

Wat matig gaat

Grote hoeveelheden. Alles gaart het best in één laag. Wil je voor een groot gezin koken, dan werk je in rondes. Daarover meer in één mand of dubbele mand.

Dingen die egaal moeten rijzen. Een grote cake of brood kan, maar de oven geeft vaak een gelijkmatiger resultaat.

Wat je beter niet doet

Nat beslag. Klassiek nat frituurbeslag, zoals om een gefrituurde snack, loopt in de airfryer gewoon van je eten af voordat het gaart. Daar is de airfryer niet voor gemaakt.

Veel losse, lichte ingrediënten. Losse blaadjes of kruiden waaien door de ventilator alle kanten op. Verzwaar ze of laat ze weg.

De mand overvol laden. Stapel je te veel op elkaar, dan wordt niets krokant en gaart het ongelijk. Minder is hier echt meer.

Te veel vet in één keer. Een heel vet stuk vlees kan veel vet afgeven, wat kan gaan roken. Giet tussendoor overtollig vet af.

De kern

De airfryer is een krokant-specialist voor kleine tot middelgrote porties, geen vervanger van je hele keuken. Speel op zijn kracht, namelijk droge hitte, één laag en weinig olie, en je haalt er verrassend veel uit. Wil je typische beginnersfouten voor zijn, lees dan 10 veelgemaakte airfryer-fouten.